Aprender a Comer

Há quem diga que só o cheirinho já lhe dá outro ânimo. E a ciência começa a dar-lhe alguma razão. A Nutricionista Mariana Chaves explica o que se passa ainda antes do primeiro gole. See omnystudio.com/listener for privacy information.

O cortisol tem fama de vilão, mas sem ele morríamos. O problema começa quando nunca desligamos. O psiquiatra Gustavo Jesus explica o que é o stress crónico, os sinais de alerta e o que fazer. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Estão na sua despensa, mas provavelmente não as usa tanto como devia. A nutricionista Mariana Chaves revela quais valem a pena e que benefícios trazem à saúde. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Adaptar a textura à idade e continuar a oferecer pode fazer diferença. A Nutricionista Mariana Chaves explica os cuidados que devemos ter e quais as melhores opções no consumo de vegetais na infância. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Coentros são uma erva aromática que não passa despercebida. A Nutricionista Mariana Chaves explica o que os coentros fazem por si e como aproveitá-los até ao talo, mesmo para quem não adora. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Manteiga ou creme vegetal: é preciso escolher um vencedor? A resposta depende do colesterol e até da quantidade que põe no pão. A Nutricionista Mariana Chaves esclarece. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Pode uma fatia de queijo ajudar a proteger os dentes dos miúdos? Há ciência por trás desta surpresa da lancheira. A Nutricionista Mariana Chaves explica como. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Outubro de 1965. O diplomata suíço Raymond Quendoz espera pela mulher na pista do aeroporto de Havana, mas a portuguesa Annie Silva Pais simplesmente não aparece. Toda a gente quer saber onde ela está. Porque Annie não é só casada com um diplomata. Também é filha de um dos homens mais importantes do Estado Novo, Fernando Silva Pais, o diretor da PIDE. O desaparecimento de Annie vai dar origem a um mistério de dimensão internacional que vai mobilizar o responsável da CIA em Havana, o chefe dos serviços de segurança suíços, o mais alto representante de Portugal em Cuba, e até Salazar e Fidel Castro. Durante meses, todas estas pessoas vão andar à procura de Annie. Todas, menos uma: há alguém que sabe muito bem onde ela está. "Os Escândalos de uma Revolucionária" é o novo Podcast Plus do Observador. É narrado por Bárbara Branco e tem banda sonora original de Frankie Chávez. Pode ouvir semanalmente os episódios na playlist própria do podcast na Apple Podcasts, Spotify, Youtube ou outras plataformas de podcast. Os…

Parecem frutas diferentes, mas são quase irmãs. Afinal, nutricionalmente, vale a pena escolher uma em vez da outra? A Nutricionista Mariana Chaves esclarece. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Três chás podem ajudar a criar um terreno menos pró-inflamatório. Mas chá e suplemento não são iguais. A Nutricionista Mariana Chaves esclarece porquê. See omnystudio.com/listener for privacy information.

O que acontece à fibra dos vegetais quando passamos a sopa? Será que uma sopa aveludada tem o mesmo impacto de um sumo de fruta? A Nutricionista Mariana Chaves esclarece. See omnystudio.com/listener for privacy information.

O regresso após as férias não tem de ser um choque de regras e cansaço. Saiba como entrar nos eixos suavemente com a Nutricionista Mariana Chaves, que esclarece truques simples para o dia a dia. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Tem poucas calorias e aparece até nos ginásios, mas será a gelatina uma verdadeira fonte de proteína? A Nutricionista Mariana Chaves esclarece quando pode ser útil. See omnystudio.com/listener for privacy information.

São leves, crocantes e parecem saudáveis. A Nutricionista Mariana Chaves esclarece como usar cereais puff em cada refeição. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Cozinha devagar, facilita a semana e ajuda a pôr mais legumes no prato. A Nutricionista Mariana Chaves explica as vantagens da slow cooker/ panela de cozedura lenta See omnystudio.com/listener for privacy information.

Muito se fala de dietas, a maioria restritivas. A nutricionista Mariana Chaves põe em perspetiva este tipo de dietas e explica que podem fazer sentido em algumas situações, mas não como padrão. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Sopa no início ou no fim? A resposta depende do objetivo: saciedade, glicemia ou proteína. A Nutricionista Mariana Chaves esclarece. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Há alimentos que pioram mesmo a acne? A resposta tem uma surpresa. A nutricionista Mariana Chaves separa a ciência do mito. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Nem todas as conservas são iguais: azeite, óleo ou água podem mudar a refeição. A Nutricionista Mariana Chaves ajuda a escolher. See omnystudio.com/listener for privacy information.

No verão, não basta beber “quando dá sede”: o corpo perde água antes de nos avisar. A Nutricionista Mariana Chaves esclarece See omnystudio.com/listener for privacy information.

Sete anos, sete perguntas e muitos mitos à mesa. Da fruta ao café, a Nutricionista Mariana Chaves responde às perguntas que mais interessaram os ouvintes neste último ano. See omnystudio.com/listener for privacy information.

A salada de praia não tem de chegar murcha, quente e sem graça. O segredo está em montar o frasco por camadas. A Nutricionista Mariana Chaves dá todas as dicas See omnystudio.com/listener for privacy information.

O Aprender a Comer faz 7 anos. A nutricionista Mariana Chaves e o Nelson Ferreira falam dos bastidores do programa, dos ouvintes e de como a nutrição se tornou uma aliada no dia a dia. See omnystudio.com/listener for privacy information.

O psílio é uma fibra natural que faz gel e pode ajudar o intestino. Mas precisa de água, dose certa e cautela. A Nutricionista Mariana Chaves esclarece como usar. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Com o calor, o corpo pode pesar mais sem ter engordado: vamos perceber porque inçamos em junho e como desinchar sem dietas malucas. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Neste episódio do programa Aprender a Comer, a nutricionista Mariana Chaves esclarece as diferenças fundamentais entre a suplementação de whey protein e colagénio. O debate foca-se na distinção entre a whey protein como uma proteína completa essencial para a manutenção da massa muscular e o colagénio como um suporte para tecidos como tendões e articulações. A discussão aborda a importância da ingestão proteica para a longevidade, especialmente para mulheres acima dos 40 anos, e analisa evidências científicas sobre o impacto destes suplementos na recuperação muscular e na saúde articular. O episódio reforça que a suplementação deve ser uma ferramenta prática e complementar, e não um substituto de uma base alimentar sólida e de um treino de força consistente.

Neste episódio do programa Aprender a Comer, a nutricionista Mariana Chaves responde a uma dúvida do ouvinte Pedro sobre o consumo de sardinhas, especialmente relevante durante o mês dos Santos Populares. A discussão aborda os benefícios nutricionais do peixe, como o teor de ómega 3, vitamina D e B12, desmistificando a ideia de que por ser um peixe gordo deve ser evitado. A nutricionista oferece orientações práticas sobre a quantidade ideal de consumo, a importância da saciedade proporcionada pelas proteínas de alta qualidade e como equilibrar a refeição de arraial. São discutidas estratégias para evitar o excesso de calorias provenientes de acompanhamentos como pão, chouriço e álcool, sugerindo a priorização de fibras e a ordem correta de ingestão dos alimentos para uma melhor digestão.

Neste episódio do programa Aprender a Comer, a nutricionista Mariana Chaves discute as propriedades nutricionais e a versatilidade dos espargos. O diálogo explora a densidade nutricional deste vegetal, destacando a sua riqueza em ácido fólico, fibras fermentáveis e antioxidantes, além de abordar a importância da diversificação alimentar para a microbiota intestinal. A conversa aborda também o papel dos espargos em dietas com baixo teor de hidratos de carbono, as diferenças entre espargos verdes e brancos e as melhores formas de preparação para preservar os seus nutrientes. O episódio oferece orientações práticas sobre o consumo sazonal e o impacto do processamento térmico na qualidade do alimento.

Nesta edição do programa Aprender a Comer, a nutricionista Mariana Chaves e o apresentador Nelson discutem a eficácia do uso da panela de pressão no preparo de sopas e leguminosas. O episódio aborda o mito de que a pressão destrói nutrientes, explicando como o menor tempo de exposição ao calor pode, na verdade, preservar a cor, a textura e certas vitaminas dos vegetais. A conversa explora também as vantagens de cozinhar feijão e grão na panela de pressão para facilitar a digestão e a redução de antinutrientes. São oferecidas dicas práticas sobre como aproveitar o caldo da cozedura e a importância de adicionar leguminosas inteiras ao final da sopa para aumentar a saciedade e a diversidade nutricional da dieta.

Neste episódio do programa Aprender a Comer, a nutricionista Mariana Chaves discute os desafios biológicos e metabólicos do processo de emagrecimento. O foco principal é explicar por que manter o peso perdido é muitas vezes mais difícil do que iniciar a perda, abordando as adaptações do corpo, como a redução do metabolismo e o aumento da fome. A conversa explora estratégias práticas para controlar o apetite, como o consumo de fibras, proteínas e gorduras boas, além da importância do treino de força para preservar a massa muscular. Mariana enfatiza que a fome excessiva não é falta de força de vontade, mas uma resposta biológica à restrição alimentar.

Nesta edição extra do programa Aprender a Comer, Mariana Chaves e Nelson discutem se pessoas com diabetes tipo 2 podem consumir café. A discussão aborda o impacto da cafeína na glicemia, especialmente quando consumida após refeições ricas em hidratos de carbono. A análise destaca que o problema não reside no café puro, mas nos acompanhamentos doces e na possível redução temporária da sensibilidade à insulina causada pela cafeína em momentos específicos. A recomendação final é observar a resposta individual e focar no controle da composição das refeições.

Neste episódio do programa Aprender a Comer, a nutricionista Mariana Chaves discute a regulação do apetite e os mecanismos biológicos que influenciam a fome e a saciedade. Em alusão ao Dia Nacional da Luta contra a Obesidade, a conversa explora como o cérebro, o intestino e o tecido adiposo comunicam através de hormonas como a leptina, e como a resistência a estes sinais pode dificultar o controlo de peso. A nutricionista aborda também estratégias práticas para gerir a fome, como a realização de uma "auditoria de fome" e a importância de olhar para as refeições anteriores para entender os impulsos alimentares. O episódio foca-se em desmistificar a ideia de que a fome é apenas uma questão de força de vontade, propondo uma abordagem baseada na compreensão dos sinais do corpo e na redução da culpa.

Neste episódio do programa Aprender a Comer, as especialistas discutem a relação entre a alimentação e o refluxo gastroesofágico, respondendo a uma dúvida específica sobre o consumo de laranja e sumo de laranja. O debate aborda a diferença entre comer a fruta inteira e beber o sumo, destacando o impacto da acidez e da frutose na glicemia e na mucosa esofágica. A conversa explora outros alimentos gatilhos, como cafeína, álcool, chocolate e alimentos gordurosos, além de discutir fatores comportamentais que agravam o refluxo, como o peso excessivo e o hábito de deitar-se logo após as refeições. O episódio oferece orientações práticas sobre como identificar e gerir os sintomas de refluxo, incluindo as manifestações extraesofágicas como a rouquidão.

Neste episódio do programa Aprender a Comer, a nutricionista Mariana Chaves discute a relação entre a nutrição e a saúde vocal, focando especificamente em cuidados alimentares para cantores e profissionais que utilizam a voz. A conversa aborda a importância da hidratação sistêmica para a lubrificação das pregas vocais, o impacto de refeições pesadas na performance e a gestão do refluxo gastroesofágico como fator de irritação da laringe. O conteúdo explora recomendações práticas sobre o consumo de líquidos, a escolha de alimentos para manter a energia estável sem causar picos de açúcar, e como evitar gatilhos alimentares que podem comprometer a qualidade da voz. É um guia útil tanto para artistas quanto para qualquer pessoa interessada em prevenir problemas vocais através de hábitos alimentares conscientes.

Nesta edição extra do podcast Aprender a Comer, a nutricionista Mariana Chaves responde a uma dúvida sobre a alteração do sabor em castanhas do Brasil. O episódio aborda o fenómeno da oxidação de gorduras em frutos secos, explicando por que razão um sabor rançoso é um sinal de alerta para o consumo. São discutidos os riscos associados a bolores e aflatoxinas, a importância de observar cor, textura, sabor e odor, e como as alterações climáticas podem afetar a conservação destes alimentos. Além disso, a especialista oferece dicas práticas de armazenamento, sugerindo o uso do frigorífico para preservar a integridade nutricional e o sabor de frutos secos e sementes.

Neste episódio do programa Aprender a Comer, a nutricionista Mariana Chaves discute a importância da alimentação na gestão do lúpus, uma doença autoimune. A conversa aborda como uma dieta de base mediterrânica e anti-inflamatória pode auxiliar no controlo da inflamação, na proteção cardiovascular e na saúde óssea, sem substituir o tratamento médico. A nutricionista alerta para os perigos de suplementos naturais sem supervisão clínica, destacando que, no caso do lúpus, o que é considerado natural pode não ser seguro. São discutidos exemplos específicos, como o uso cauteloso de extratos de alho e a recomendação de evitar rebentos de alfafa devido a possíveis riscos de agravamento de sintomas.

Nesta edição extra do programa Aprender a Comer, a nutricionista Mariana Chaves responde a uma dúvida enviada pelo ouvinte Carlos sobre o consumo de fruta e o impacto da frutose no organismo. A discussão aborda mitos comuns sobre picos de insulina, a importância da vitamina C e a relação entre o consumo de frutas e a prevenção de doenças cardiovasculares e metabólicas. A nutricionista esclarece a necessidade de individualizar as porções e o contexto das refeições, sugerindo o acompanhamento da fruta com fibras ou proteínas para controlar a carga glicémica. O episódio também oferece dicas práticas para lanches e para o período da noite, enfatizando que a fruta deve ser vista como um alimento protetor e não como um perigo.

Neste episódio do programa Aprender a Comer, a nutricionista Mariana Chaves desmistifica as diferenças entre o salmão selvagem e o salmão de aquicultura. A discussão aborda o perfil nutricional de ambos, comparando a densidade de gorduras e a presença de ômega 3, além de analisar a realidade atual dos contaminantes e metais pesados na produção de peixe. O episódio oferece orientações práticas sobre como escolher peixes de forma segura, considerando proveniência, preparo e a importância da diversificação alimentar para minimizar riscos e maximizar benefícios cardiovasculares.

Nesta edição extra do programa Aprender a Comer, a nutricionista Mariana Chaves discute a relação entre o consumo de doces e a saúde. O episódio aborda a importância de enquadrar o consumo de açúcar adicionado, diferenciando o prazer momentâneo do impacto nutricional negativo e dos riscos associados, como doenças cardiovasculares e diabetes tipo 2. A conversa explora como identificar açúcares escondidos em produtos comuns, como iogurtes e sumos, e apresenta estratégias práticas para o consumo consciente. A nutricionista sugere regras para evitar o consumo impulsivo, como não comer doces com muita fome e priorizar o consumo após refeições que contenham fibras.

Neste episódio do programa Aprender a Comer, a nutricionista Mariana Chaves discute a presença de poluentes, como dioxinas e PCBs, na gordura animal e como estes podem entrar na cadeia alimentar. O foco não é causar alarmismo, mas sim fornecer estratégias práticas para reduzir a exposição contínua a estas substâncias. A nutricionista apresenta a estratégia dos "três Ps" — Proveniência, Preparo e Prato — para uma gestão de risco alimentar. As dicas incluem a escolha de peixes menores, a remoção de gorduras visíveis no preparo de carnes e a importância da variedade alimentar para evitar a acumulação de toxinas no organismo.

Nesta edição extra do programa Aprender a Comer, Mariana Chaves e Nelson discutem um caso clínico enviado por uma ouvinte sobre a dificuldade em manter níveis adequados de vitamina D mesmo com suplementação. O episódio explora as diversas variáveis que podem influenciar a eficácia da suplementação, incluindo a dosagem correta, a sazonalidade e a importância de outros nutrientes. A análise aborda fatores como polimorfismos genéticos que afetam a absorção e a ativação da vitamina D, além do papel crucial do magnésio como cofator essencial para o metabolismo desta vitamina. O debate também levanta questões sobre a relação entre a deficiência de ácido fólico e possíveis problemas de má absorção intestinal, reforçando a necessidade de uma avaliação clínica individualizada.

Neste episódio do programa Aprender a Comer, o nutricionista Mariana Chaves e o apresentador Nelson discutem a eficácia de diferentes frutas secas para a regulação do trânsito intestinal. O debate foca na comparação entre a ameixa seca e a tâmara, analisando a presença de compostos como o sorbitol, fibras e polifenóis. A conversa explora as quantidades recomendadas para obter benefícios clínicos, as diferenças entre consumir a fruta inteira, em sumo ou em infusão, e as precauções necessárias para pessoas com diabetes devido ao teor de frutose. O episódio oferece orientações práticas sobre o consumo de fibras e a importância da hidratação para a saúde digestiva.

Neste episódio do programa Aprender a Comer, a nutricionista Mariana Chaves aborda as implicações do jejum intermitente durante a gravidez. A discussão foca-se nos riscos de períodos prolongados sem alimentação, como a produção de corpos cetónicos e o seu impacto no desenvolvimento fetal, além de explorar o conceito de fome acelerada. A especialista esclarece a necessidade de manter uma rotina de refeições regulares e frequentes para evitar complicações como diabetes gestacional e pré-eclâmpsia, recomendando estratégias práticas para manter a glicemia estável durante este período.

O episódio do podcast Aprender a Comer explora a importância da vitamina B7, também conhecida como biotina, para a saúde neurológica e a conexão entre o intestino e o cérebro. A nutricionista Mariana Chaves discute estudos recentes que associam a atividade da microbiota intestinal à produção de biotina e riboflavina, destacando como a saúde intestinal pode influenciar o risco de doenças como o Parkinson e a demência. A conversa aborda fontes alimentares essenciais, como gema de ovo, fígado e cereais integrais, além de alertar para o consumo de clara de ovo crua, que pode dificultar a absorção da vitamina. O episódio enfatiza que, para a população geral, uma dieta variada e saudável é a melhor estratégia, evitando a necessidade de suplementação sem acompanhamento médico.

Nesta edição extra do programa Aprender a Comer, a nutricionista Mariana Chaves responde a uma dúvida enviada pela ouvinte Maria sobre a bebida kombucha. O episódio explora o processo de fermentação da bebida a partir do chá verde ou preto, o papel da colónia de bactérias e leveduras (Scooby) e os potenciais benefícios para a microbiota intestinal. A discussão aborda a importância de não tratar a kombucha como uma bebida milagrosa, analisando o seu potencial antioxidante e antimicrobiano com cautela científica. São discutidas também as contraindicações para grupos vulneráveis, como grávidas e crianças, a questão do teor de açúcar e a importância de não substituir a água por esta alternativa fermentada.

Nesta edição do programa Aprender a Comer na Rádio Observador, a nutricionista Mariana Chaves discute a importância da nutrição na saúde neurológica, focando na prevenção do declínio cognitivo e de doenças como a demência e o Parkinson. O episódio detalha o papel fundamental de certas vitaminas na manutenção da função cerebral e na regulação de fatores de risco. A conversa explora o chamado 'top 3' de vitaminas — B12, D e folato — e traz informações sobre a importância da vitamina B2 (riboflavina) para a energia celular e a memória. São abordados grupos populacionais que devem ter atenção redobrada à monitorização nutricional, como idosos e pessoas com alterações intestinais, enfatizando que a suplementação deve ser sempre orientada por profissionais e baseada em necessidades reais.

Neste episódio do programa Aprender a Comer, a nutricionista Mariana Chaves discute a relação entre a Sexta-feira Santa e os hábitos alimentares. O foco está na oportunidade de utilizar este período para praticar a moderação, a simplicidade e a consciência alimentar, diferenciando os conceitos de jejum e abstinência. A conversa aborda como a redução de excessos e a escolha de alimentos mais simples, como peixe e legumes, podem ajudar a reajustar o paladar e reduzir a vontade de consumir açúcar, preparando o corpo para as celebrações da Páscoa sem perder o equilíbrio nutricional.

Neste episódio de Aprender a Comer, a nutricionista Mariana Chaves aborda a importância da prevenção do cancro colorretal, destacando que este é um dos tipos de cancro mais preveníveis através de hábitos de vida. A conversa explora a relação entre o estilo de vida moderno, o consumo de alimentos ultraprocessados e o aumento de casos em idades cada vez mais jovens. A discussão foca-se em estratégias práticas de alimentação, como o aumento da ingestão de fibras através de cereais integrais e leguminosas, e a redução de carnes processadas e carnes vermelhas. O episódio oferece orientações sobre sinais de alerta que não devem ser ignorados e sugere mudanças simples e consistentes na rotina alimentar para promover a saúde intestinal.

Neste episódio do programa Aprender a Comer, a nutricionista Mariana Chaves responde a uma dúvida enviada pela ouvinte Carla sobre a oxidação de batidos de fruta e legumes preparados de manhã. A discussão aborda o impacto do tempo e da exposição ao ar e à luz na perda de nutrientes, como a vitamina C, e a diferença entre o processo de oxidação e o de deterioração do alimento. A nutricionista oferece dicas práticas para preservar o valor nutricional, como o uso de recipientes bem fechados, a manutenção da temperatura baixa e a adição de sumo de limão ou lima como antioxidante natural. O episódio enfatiza a importância da consistência nos hábitos alimentares em detrimento da busca por uma perfeição nutricional inalcançável.

O episódio aborda os resultados do Estudo Nacional da Avaliação da Literacia Alimentar em Adultos, realizado pela Associação Portuguesa de Nutrição (APN). A nutricionista Mariana Chaves discute o conceito de literacia alimentar, que vai além do conhecimento nutricional básico, abrangendo a capacidade prática de planear refeições, gerir orçamentos e interpretar rótulos no quotidiano. A conversa explora as dimensões de maior e menor domínio dos portugueses, destacando a facilidade na preparação de alimentos em contraste com as dificuldades no planeamento e consumo. São discutidos também os desafios da desinformação nas redes sociais e a importância de uma educação alimentar prática nas escolas para promover escolhas mais saudáveis e sustentáveis.