Aprender a Comer

Aprenda que alimentos deve contabilizar na contagem das 30 plantas (alimentos de origem vegetal) por semana, com a ajuda da Nutricionista Mariana Chaves. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Sabia que variar os alimentos vegetais pode beneficiar a microbiota intestinal? E porquê 30 por semana? A nutricionista Mariana Chaves esclarece o que diz a ciência. See omnystudio.com/listener for privacy information.

A bica faz parte do nosso dia, mas o seu efeito vai muito além da cafeína. Até o descafeinado tem uma palavra a dizer. A Nutricionista Mariana Chaves explica o que acontece depois do último gole. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Há quem diga que só o cheirinho já lhe dá outro ânimo. E a ciência começa a dar-lhe alguma razão. A Nutricionista Mariana Chaves explica o que se passa ainda antes do primeiro gole. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Estão na sua despensa, mas provavelmente não as usa tanto como devia. A nutricionista Mariana Chaves revela quais valem a pena e que benefícios trazem à saúde. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Adaptar a textura à idade e continuar a oferecer pode fazer diferença. A Nutricionista Mariana Chaves explica os cuidados que devemos ter e quais as melhores opções no consumo de vegetais na infância. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Coentros são uma erva aromática que não passa despercebida. A Nutricionista Mariana Chaves explica o que os coentros fazem por si e como aproveitá-los até ao talo, mesmo para quem não adora. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Manteiga ou creme vegetal: é preciso escolher um vencedor? A resposta depende do colesterol e até da quantidade que põe no pão. A Nutricionista Mariana Chaves esclarece. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Pode uma fatia de queijo ajudar a proteger os dentes dos miúdos? Há ciência por trás desta surpresa da lancheira. A Nutricionista Mariana Chaves explica como. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Parecem frutas diferentes, mas são quase irmãs. Afinal, nutricionalmente, vale a pena escolher uma em vez da outra? A Nutricionista Mariana Chaves esclarece. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Três chás podem ajudar a criar um terreno menos pró-inflamatório. Mas chá e suplemento não são iguais. A Nutricionista Mariana Chaves esclarece porquê. See omnystudio.com/listener for privacy information.

O que acontece à fibra dos vegetais quando passamos a sopa? Será que uma sopa aveludada tem o mesmo impacto de um sumo de fruta? A Nutricionista Mariana Chaves esclarece. See omnystudio.com/listener for privacy information.

O regresso após as férias não tem de ser um choque de regras e cansaço. Saiba como entrar nos eixos suavemente com a Nutricionista Mariana Chaves, que esclarece truques simples para o dia a dia. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Tem poucas calorias e aparece até nos ginásios, mas será a gelatina uma verdadeira fonte de proteína? A Nutricionista Mariana Chaves esclarece quando pode ser útil. See omnystudio.com/listener for privacy information.

São leves, crocantes e parecem saudáveis. A Nutricionista Mariana Chaves esclarece como usar cereais puff em cada refeição. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Cozinha devagar, facilita a semana e ajuda a pôr mais legumes no prato. A Nutricionista Mariana Chaves explica as vantagens da slow cooker/ panela de cozedura lenta See omnystudio.com/listener for privacy information.

Muito se fala de dietas, a maioria restritivas. A nutricionista Mariana Chaves põe em perspetiva este tipo de dietas e explica que podem fazer sentido em algumas situações, mas não como padrão. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Sopa no início ou no fim? A resposta depende do objetivo: saciedade, glicemia ou proteína. A Nutricionista Mariana Chaves esclarece. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Há alimentos que pioram mesmo a acne? A resposta tem uma surpresa. A nutricionista Mariana Chaves separa a ciência do mito. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Nem todas as conservas são iguais: azeite, óleo ou água podem mudar a refeição. A Nutricionista Mariana Chaves ajuda a escolher. See omnystudio.com/listener for privacy information.

No verão, não basta beber “quando dá sede”: o corpo perde água antes de nos avisar. A Nutricionista Mariana Chaves esclarece See omnystudio.com/listener for privacy information.

Sete anos, sete perguntas e muitos mitos à mesa. Da fruta ao café, a Nutricionista Mariana Chaves responde às perguntas que mais interessaram os ouvintes neste último ano. See omnystudio.com/listener for privacy information.

A salada de praia não tem de chegar murcha, quente e sem graça. O segredo está em montar o frasco por camadas. A Nutricionista Mariana Chaves dá todas as dicas See omnystudio.com/listener for privacy information.

O Aprender a Comer faz 7 anos. A nutricionista Mariana Chaves e o Nelson Ferreira falam dos bastidores do programa, dos ouvintes e de como a nutrição se tornou uma aliada no dia a dia. See omnystudio.com/listener for privacy information.

O psílio é uma fibra natural que faz gel e pode ajudar o intestino. Mas precisa de água, dose certa e cautela. A Nutricionista Mariana Chaves esclarece como usar. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Com o calor, o corpo pode pesar mais sem ter engordado: vamos perceber porque inçamos em junho e como desinchar sem dietas malucas. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Neste episódio do programa Aprender a Comer, a nutricionista Mariana Chaves esclarece as diferenças fundamentais entre a suplementação de whey protein e colagénio. O debate foca-se na distinção entre a whey protein como uma proteína completa essencial para a manutenção da massa muscular e o colagénio como um suporte para tecidos como tendões e articulações. A discussão aborda a importância da ingestão proteica para a longevidade, especialmente para mulheres acima dos 40 anos, e analisa evidências científicas sobre o impacto destes suplementos na recuperação muscular e na saúde articular. O episódio reforça que a suplementação deve ser uma ferramenta prática e complementar, e não um substituto de uma base alimentar sólida e de um treino de força consistente.

Neste episódio do programa Aprender a Comer, a nutricionista Mariana Chaves responde a uma dúvida do ouvinte Pedro sobre o consumo de sardinhas, especialmente relevante durante o mês dos Santos Populares. A discussão aborda os benefícios nutricionais do peixe, como o teor de ómega 3, vitamina D e B12, desmistificando a ideia de que por ser um peixe gordo deve ser evitado. A nutricionista oferece orientações práticas sobre a quantidade ideal de consumo, a importância da saciedade proporcionada pelas proteínas de alta qualidade e como equilibrar a refeição de arraial. São discutidas estratégias para evitar o excesso de calorias provenientes de acompanhamentos como pão, chouriço e álcool, sugerindo a priorização de fibras e a ordem correta de ingestão dos alimentos para uma melhor digestão.

Neste episódio do programa Aprender a Comer, a nutricionista Mariana Chaves discute as propriedades nutricionais e a versatilidade dos espargos. O diálogo explora a densidade nutricional deste vegetal, destacando a sua riqueza em ácido fólico, fibras fermentáveis e antioxidantes, além de abordar a importância da diversificação alimentar para a microbiota intestinal. A conversa aborda também o papel dos espargos em dietas com baixo teor de hidratos de carbono, as diferenças entre espargos verdes e brancos e as melhores formas de preparação para preservar os seus nutrientes. O episódio oferece orientações práticas sobre o consumo sazonal e o impacto do processamento térmico na qualidade do alimento.

Nesta edição do programa Aprender a Comer, a nutricionista Mariana Chaves e o apresentador Nelson discutem a eficácia do uso da panela de pressão no preparo de sopas e leguminosas. O episódio aborda o mito de que a pressão destrói nutrientes, explicando como o menor tempo de exposição ao calor pode, na verdade, preservar a cor, a textura e certas vitaminas dos vegetais. A conversa explora também as vantagens de cozinhar feijão e grão na panela de pressão para facilitar a digestão e a redução de antinutrientes. São oferecidas dicas práticas sobre como aproveitar o caldo da cozedura e a importância de adicionar leguminosas inteiras ao final da sopa para aumentar a saciedade e a diversidade nutricional da dieta.

Neste episódio do programa Aprender a Comer, a nutricionista Mariana Chaves discute os desafios biológicos e metabólicos do processo de emagrecimento. O foco principal é explicar por que manter o peso perdido é muitas vezes mais difícil do que iniciar a perda, abordando as adaptações do corpo, como a redução do metabolismo e o aumento da fome. A conversa explora estratégias práticas para controlar o apetite, como o consumo de fibras, proteínas e gorduras boas, além da importância do treino de força para preservar a massa muscular. Mariana enfatiza que a fome excessiva não é falta de força de vontade, mas uma resposta biológica à restrição alimentar.

Nesta edição extra do programa Aprender a Comer, Mariana Chaves e Nelson discutem se pessoas com diabetes tipo 2 podem consumir café. A discussão aborda o impacto da cafeína na glicemia, especialmente quando consumida após refeições ricas em hidratos de carbono. A análise destaca que o problema não reside no café puro, mas nos acompanhamentos doces e na possível redução temporária da sensibilidade à insulina causada pela cafeína em momentos específicos. A recomendação final é observar a resposta individual e focar no controle da composição das refeições.

Neste episódio do programa Aprender a Comer, a nutricionista Mariana Chaves discute a regulação do apetite e os mecanismos biológicos que influenciam a fome e a saciedade. Em alusão ao Dia Nacional da Luta contra a Obesidade, a conversa explora como o cérebro, o intestino e o tecido adiposo comunicam através de hormonas como a leptina, e como a resistência a estes sinais pode dificultar o controlo de peso. A nutricionista aborda também estratégias práticas para gerir a fome, como a realização de uma "auditoria de fome" e a importância de olhar para as refeições anteriores para entender os impulsos alimentares. O episódio foca-se em desmistificar a ideia de que a fome é apenas uma questão de força de vontade, propondo uma abordagem baseada na compreensão dos sinais do corpo e na redução da culpa.

Neste episódio do programa Aprender a Comer, as especialistas discutem a relação entre a alimentação e o refluxo gastroesofágico, respondendo a uma dúvida específica sobre o consumo de laranja e sumo de laranja. O debate aborda a diferença entre comer a fruta inteira e beber o sumo, destacando o impacto da acidez e da frutose na glicemia e na mucosa esofágica. A conversa explora outros alimentos gatilhos, como cafeína, álcool, chocolate e alimentos gordurosos, além de discutir fatores comportamentais que agravam o refluxo, como o peso excessivo e o hábito de deitar-se logo após as refeições. O episódio oferece orientações práticas sobre como identificar e gerir os sintomas de refluxo, incluindo as manifestações extraesofágicas como a rouquidão.

Neste episódio do programa Aprender a Comer, a nutricionista Mariana Chaves discute a relação entre a nutrição e a saúde vocal, focando especificamente em cuidados alimentares para cantores e profissionais que utilizam a voz. A conversa aborda a importância da hidratação sistêmica para a lubrificação das pregas vocais, o impacto de refeições pesadas na performance e a gestão do refluxo gastroesofágico como fator de irritação da laringe. O conteúdo explora recomendações práticas sobre o consumo de líquidos, a escolha de alimentos para manter a energia estável sem causar picos de açúcar, e como evitar gatilhos alimentares que podem comprometer a qualidade da voz. É um guia útil tanto para artistas quanto para qualquer pessoa interessada em prevenir problemas vocais através de hábitos alimentares conscientes.

Nesta edição extra do podcast Aprender a Comer, a nutricionista Mariana Chaves responde a uma dúvida sobre a alteração do sabor em castanhas do Brasil. O episódio aborda o fenómeno da oxidação de gorduras em frutos secos, explicando por que razão um sabor rançoso é um sinal de alerta para o consumo. São discutidos os riscos associados a bolores e aflatoxinas, a importância de observar cor, textura, sabor e odor, e como as alterações climáticas podem afetar a conservação destes alimentos. Além disso, a especialista oferece dicas práticas de armazenamento, sugerindo o uso do frigorífico para preservar a integridade nutricional e o sabor de frutos secos e sementes.

Neste episódio do programa Aprender a Comer, a nutricionista Mariana Chaves discute a importância da alimentação na gestão do lúpus, uma doença autoimune. A conversa aborda como uma dieta de base mediterrânica e anti-inflamatória pode auxiliar no controlo da inflamação, na proteção cardiovascular e na saúde óssea, sem substituir o tratamento médico. A nutricionista alerta para os perigos de suplementos naturais sem supervisão clínica, destacando que, no caso do lúpus, o que é considerado natural pode não ser seguro. São discutidos exemplos específicos, como o uso cauteloso de extratos de alho e a recomendação de evitar rebentos de alfafa devido a possíveis riscos de agravamento de sintomas.

Nesta edição extra do programa Aprender a Comer, a nutricionista Mariana Chaves responde a uma dúvida enviada pelo ouvinte Carlos sobre o consumo de fruta e o impacto da frutose no organismo. A discussão aborda mitos comuns sobre picos de insulina, a importância da vitamina C e a relação entre o consumo de frutas e a prevenção de doenças cardiovasculares e metabólicas. A nutricionista esclarece a necessidade de individualizar as porções e o contexto das refeições, sugerindo o acompanhamento da fruta com fibras ou proteínas para controlar a carga glicémica. O episódio também oferece dicas práticas para lanches e para o período da noite, enfatizando que a fruta deve ser vista como um alimento protetor e não como um perigo.

Neste episódio do programa Aprender a Comer, a nutricionista Mariana Chaves desmistifica as diferenças entre o salmão selvagem e o salmão de aquicultura. A discussão aborda o perfil nutricional de ambos, comparando a densidade de gorduras e a presença de ômega 3, além de analisar a realidade atual dos contaminantes e metais pesados na produção de peixe. O episódio oferece orientações práticas sobre como escolher peixes de forma segura, considerando proveniência, preparo e a importância da diversificação alimentar para minimizar riscos e maximizar benefícios cardiovasculares.

Nesta edição extra do programa Aprender a Comer, a nutricionista Mariana Chaves discute a relação entre o consumo de doces e a saúde. O episódio aborda a importância de enquadrar o consumo de açúcar adicionado, diferenciando o prazer momentâneo do impacto nutricional negativo e dos riscos associados, como doenças cardiovasculares e diabetes tipo 2. A conversa explora como identificar açúcares escondidos em produtos comuns, como iogurtes e sumos, e apresenta estratégias práticas para o consumo consciente. A nutricionista sugere regras para evitar o consumo impulsivo, como não comer doces com muita fome e priorizar o consumo após refeições que contenham fibras.

Neste episódio do programa Aprender a Comer, a nutricionista Mariana Chaves discute a presença de poluentes, como dioxinas e PCBs, na gordura animal e como estes podem entrar na cadeia alimentar. O foco não é causar alarmismo, mas sim fornecer estratégias práticas para reduzir a exposição contínua a estas substâncias. A nutricionista apresenta a estratégia dos "três Ps" — Proveniência, Preparo e Prato — para uma gestão de risco alimentar. As dicas incluem a escolha de peixes menores, a remoção de gorduras visíveis no preparo de carnes e a importância da variedade alimentar para evitar a acumulação de toxinas no organismo.

Nesta edição extra do programa Aprender a Comer, Mariana Chaves e Nelson discutem um caso clínico enviado por uma ouvinte sobre a dificuldade em manter níveis adequados de vitamina D mesmo com suplementação. O episódio explora as diversas variáveis que podem influenciar a eficácia da suplementação, incluindo a dosagem correta, a sazonalidade e a importância de outros nutrientes. A análise aborda fatores como polimorfismos genéticos que afetam a absorção e a ativação da vitamina D, além do papel crucial do magnésio como cofator essencial para o metabolismo desta vitamina. O debate também levanta questões sobre a relação entre a deficiência de ácido fólico e possíveis problemas de má absorção intestinal, reforçando a necessidade de uma avaliação clínica individualizada.

Neste episódio do programa Aprender a Comer, o nutricionista Mariana Chaves e o apresentador Nelson discutem a eficácia de diferentes frutas secas para a regulação do trânsito intestinal. O debate foca na comparação entre a ameixa seca e a tâmara, analisando a presença de compostos como o sorbitol, fibras e polifenóis. A conversa explora as quantidades recomendadas para obter benefícios clínicos, as diferenças entre consumir a fruta inteira, em sumo ou em infusão, e as precauções necessárias para pessoas com diabetes devido ao teor de frutose. O episódio oferece orientações práticas sobre o consumo de fibras e a importância da hidratação para a saúde digestiva.

Neste episódio do programa Aprender a Comer, a nutricionista Mariana Chaves aborda as implicações do jejum intermitente durante a gravidez. A discussão foca-se nos riscos de períodos prolongados sem alimentação, como a produção de corpos cetónicos e o seu impacto no desenvolvimento fetal, além de explorar o conceito de fome acelerada. A especialista esclarece a necessidade de manter uma rotina de refeições regulares e frequentes para evitar complicações como diabetes gestacional e pré-eclâmpsia, recomendando estratégias práticas para manter a glicemia estável durante este período.

O episódio do podcast Aprender a Comer explora a importância da vitamina B7, também conhecida como biotina, para a saúde neurológica e a conexão entre o intestino e o cérebro. A nutricionista Mariana Chaves discute estudos recentes que associam a atividade da microbiota intestinal à produção de biotina e riboflavina, destacando como a saúde intestinal pode influenciar o risco de doenças como o Parkinson e a demência. A conversa aborda fontes alimentares essenciais, como gema de ovo, fígado e cereais integrais, além de alertar para o consumo de clara de ovo crua, que pode dificultar a absorção da vitamina. O episódio enfatiza que, para a população geral, uma dieta variada e saudável é a melhor estratégia, evitando a necessidade de suplementação sem acompanhamento médico.

Nesta edição extra do programa Aprender a Comer, a nutricionista Mariana Chaves responde a uma dúvida enviada pela ouvinte Maria sobre a bebida kombucha. O episódio explora o processo de fermentação da bebida a partir do chá verde ou preto, o papel da colónia de bactérias e leveduras (Scooby) e os potenciais benefícios para a microbiota intestinal. A discussão aborda a importância de não tratar a kombucha como uma bebida milagrosa, analisando o seu potencial antioxidante e antimicrobiano com cautela científica. São discutidas também as contraindicações para grupos vulneráveis, como grávidas e crianças, a questão do teor de açúcar e a importância de não substituir a água por esta alternativa fermentada.

Nesta edição do programa Aprender a Comer na Rádio Observador, a nutricionista Mariana Chaves discute a importância da nutrição na saúde neurológica, focando na prevenção do declínio cognitivo e de doenças como a demência e o Parkinson. O episódio detalha o papel fundamental de certas vitaminas na manutenção da função cerebral e na regulação de fatores de risco. A conversa explora o chamado 'top 3' de vitaminas — B12, D e folato — e traz informações sobre a importância da vitamina B2 (riboflavina) para a energia celular e a memória. São abordados grupos populacionais que devem ter atenção redobrada à monitorização nutricional, como idosos e pessoas com alterações intestinais, enfatizando que a suplementação deve ser sempre orientada por profissionais e baseada em necessidades reais.

Neste episódio do programa Aprender a Comer, a nutricionista Mariana Chaves discute a relação entre a Sexta-feira Santa e os hábitos alimentares. O foco está na oportunidade de utilizar este período para praticar a moderação, a simplicidade e a consciência alimentar, diferenciando os conceitos de jejum e abstinência. A conversa aborda como a redução de excessos e a escolha de alimentos mais simples, como peixe e legumes, podem ajudar a reajustar o paladar e reduzir a vontade de consumir açúcar, preparando o corpo para as celebrações da Páscoa sem perder o equilíbrio nutricional.

Neste episódio de Aprender a Comer, a nutricionista Mariana Chaves aborda a importância da prevenção do cancro colorretal, destacando que este é um dos tipos de cancro mais preveníveis através de hábitos de vida. A conversa explora a relação entre o estilo de vida moderno, o consumo de alimentos ultraprocessados e o aumento de casos em idades cada vez mais jovens. A discussão foca-se em estratégias práticas de alimentação, como o aumento da ingestão de fibras através de cereais integrais e leguminosas, e a redução de carnes processadas e carnes vermelhas. O episódio oferece orientações sobre sinais de alerta que não devem ser ignorados e sugere mudanças simples e consistentes na rotina alimentar para promover a saúde intestinal.

Neste episódio do programa Aprender a Comer, a nutricionista Mariana Chaves responde a uma dúvida enviada pela ouvinte Carla sobre a oxidação de batidos de fruta e legumes preparados de manhã. A discussão aborda o impacto do tempo e da exposição ao ar e à luz na perda de nutrientes, como a vitamina C, e a diferença entre o processo de oxidação e o de deterioração do alimento. A nutricionista oferece dicas práticas para preservar o valor nutricional, como o uso de recipientes bem fechados, a manutenção da temperatura baixa e a adição de sumo de limão ou lima como antioxidante natural. O episódio enfatiza a importância da consistência nos hábitos alimentares em detrimento da busca por uma perfeição nutricional inalcançável.